先日の釣行にてのどくろを釣ってきました。
今回は高級魚のどくろを、贅沢に丸々１尾使って作っていきたいと思います。
塩焼きや煮付け以外の料理にしたいけど、時間がかかるのは嫌だな…という方！
三枚おろしにする必要もなく、材料を入れて炊飯器任せですので、ぜひ試してみて下さい🎵
🐟材料
（２人分）
- のどくろ・・・１尾
- 米・・・・・・２合
- 昆布・・・・・１枚
- 酒・・・・・・大さじ１
- 醤油・・・・・大さじ２
- 水・・・・・・２合分
- にんじん・・・適量
- 大豆・・・・・適量
- ごぼう・・・・適量
- 油揚げ・・・・適量
🍳 作り方
- 米を研ぎ、調味料（酒、薄口醤油、塩）と昆布を加え、2合の目盛りまで水（または昆布水）を入れます。30分ほど浸水させます。
- ノドグロに軽く塩を振り、グリルやフライパンで表面に焼き色をつけます。
- 炊飯器（または土鍋）に焼いたノドグロを昆布の上にのせて炊飯スイッチを入れます。
- 炊き上がったら、蓋を開けずに10分〜15分蒸らします。
- ノドグロの骨を取り除き、身をほぐしながらご飯全体に優しく混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、三つ葉やネギを添えて完成です。
それでは、作っていきましょう🐟
のどくろを捌いて、内臓を取り除きます。
〜ちょっとひと手間〜
生のまま炊き込むと魚がパサつきやすく、生臭さが出る原因になります。
ノドグロに軽く塩を振り、魚焼きグリルまたはフライパンで両面を香ばしく焼き色をつけます。
この「ひと手間」で、身が崩れにくく、香ばしさが格段にアップしますよ🎵
米を炊くのは「昆布出汁」
昆布を水に浸けておき（30分〜）、そのまま炊飯器に入れます。
ノドグロの旨味を邪魔しないよう、上品な旨味をプラス。
2合と書いておきながらついつい普段の用量３合で作ってしまいましたが…💦
今回わたしはにんじん・ごぼう・油揚げ・豆を入れてみました。
他にもしめじや舞茸など、お好きな具材を入れてあげて下さい🎵
あとは普段通り炊飯スイッチを押して待つだけです！
炊いている最中、我が家の部屋がなんとも上品な香りが漂い、料亭にいるかのようでした・・・
食べる前から粋な演出をしてくれるのどくろ・・・恐るべし！
出来上がりました！
ご飯全般に言えますが、炊飯器を開ける瞬間のたちのぼる湯気に一瞬視界を遮られ、
そこから現れる炊き立てのツヤツヤご飯・・🍚
この宝箱を開けるかのような瞬間は毎回たまりません🤤✨
食べる際は骨を取り除いてから召し上がって下さいね🎵
それでは、いだだきます！
